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  近年來無菜單料理盛行非常, 尤以宜蘭地區為盛,很多不為人知的小巷秘敬境中,總是藏著美食佳餚!

  無法事先有菜單供客選擇,僅以當天購入的新鮮食材為強大基礎,以價格區分來為客人呈上最新鮮特別的料理。


  我已經吃過宜蘭很多地方的無菜單料理了,今天再度來拓點,踏青郊遊前往武暖,這兒有個色香味俱全的食藝料理--食肆。

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  一開始沿著地址找,還真是有點錯愕,因為他也藏得太好了吧?附近看不出來有餐廳的模樣,好不容易~終於看見了招牌,跟主建物上的字。


  這兒位於交流道下,距礁溪僅十分鐘,我想是個很多人走過路過又容易錯過的地方。

 

  車子往裡停,外面看上去真是樸實無華,想著是無菜單料理,重點是在食物,只要座位舒適,餐點美味即可。

  不過往裡一點,這長廊就頗有雅致之美,想沖壺茶坐在這兒欣賞自然風光,倒也怡然自得。

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  大門由此入。

 

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    自動門一開,我都傻了,啊剛剛的樸實無華咧?怎麼一秒消失啦!我是又到歐洲哪個皇宮參觀了嗎!

 

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  一旁陳列架上有個各式瓷器,各異奇趣,而且不是擺著看的,那都是用餐時會切實使用到的器皿喔!由於客人喜愛會想購買,所以也有販售!

 

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  開門即王座,接著往右手邊去就是一般餐廳,餐廳以紫紅色調為主,桌數不多空間寬敞,但如果有人文定的人數不多,這兒位子倒是剛好,可開五桌左右。

 

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  這邊還有超奢華的紅絲絨沙發椅,完全皇室氛圍,真的有種來到凡爾賽宮的錯覺。


  據說有人文定就是在這兒舉行,拍起照還來真好看,宛若公主出嫁,接著便在這兒用餐,相當方便,而且場景超美的。

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   連玫瑰桌都是鑲金又包銀啊......

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  趁機拍一下其他的用餐器皿,海豚組。

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   斑比組,從裝潢到擺飾、桌椅都格外用心。

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  食肆共有三間包廂而已,所以想要包廂者一定要預定喔,在餐廳區旁的是中國風的包廂,從壁紙到燈飾無一不是中國風,牆上掛一字畫,是為念奴嬌。

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  我很喜歡那由上而下曲折蜿蜒的燈飾,燈罩上更是別出心裁。

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  桌上這小沙彌是餐點擺設中相當受大家喜愛的,因為那圓滾滾的臉實在太討喜了啦!

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  連桌上的餐盤也中國風喔,風格一致。

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  另一間包廂是為青花瓷,突然想唱唱:素胚勾勒出青花筆鋒濃轉淡~瓶身描繪的牡丹一如妳初妝~

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  連洗手間外都古風盎然。

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  這天我們坐包廂,我們的包廂非常大,奢華異常,標準皇室包廂。

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  每把椅子都活像皇后椅。

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  包廂裡還有休息區,是否有種身處十八世紀的SALON之感?

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  我尤為喜歡這個擺飾。

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  這特色風格讓人眼花撩亂拍個不停,但五臟廟開始叫了!是該開飯了。


  來到食肆,首先就有迎賓果汁,非常純粹的水果原汁,西瓜鳳梨汁!相當爽口解渴!

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  桌上這是油醋醬。

 

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  來,十二圓桌武士可以上桌囉!


  順便說一下包廂費用,食肆沒有額外收取包廂費,無菜單料理是以人頭計(喂!,我們今天吃的是$1200/人的餐點喔。

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  看出桌上盤子各具特色了嗎?一共六種圖案,是店家自己開模去燒的喔,這真的是從細節就很在乎美感的餐廳呢!

 

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  開飯,第一道登場的是:鮮魚刺身活姿造,裡面以那尾紅色的魚是長尾鳥,一魚二吃,一半刺身,另一半清蒸。


  服務人員正在淋上乾冰,有種飄渺感。

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  食肆的老闆即為知名主廚,曾良泉,對食材有相當的要求與堅持,所以餐廳的海鮮都是當日從基隆崁仔頂魚市購入的,保證品質!


  刺身裡有鮭魚、鮪魚、旗魚、長尾鳥、干貝、海膽醬軟絲等,長尾鳥的肉質非常Q彈偏脆,是較原罕見的口味喔!

  但是每個都很新鮮!
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  這是雞捲,店家自製,中間包有山藥,上淋特調XO醬。

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  以高腳杯盛裝宛似雞尾酒的海膽醬軟絲,上綴鮭魚卵及青蔥,每個軟絲上都裹著海膽耶,喔依系。
   

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  基本上刺身都一樣,由味淡吃到味重,也可以油脂分,有人更乾脆的先白後紅,色淺先食,色重的再後,這樣才不會影響味道。
 

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  我們因為吃的是合菜,所以較大盤,下面這個是套餐形式的刺身~就說小沙彌超可愛了!

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  第二道,棉花糖鮑魚野蔬沙拉。
  

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  在外面拍王座時我就有看到別桌在吃,我很愛棉花糖啊,看到就覺得超期待的,沒想到合菜也有!
 

  一般說來在宜蘭比較流行的是糖絲沙拉,但是食肆的創意在於以棉花糖取代糖絲,看上去雖像白雲浮於鮑魚之上,但是淋上和風醬汁後,棉花糖就變得極易切開,再行攪拌後,跟著下面的蔬食沙拉一起食用,棉花糖的甜味反而有提味效果,鮑魚烹煮滑嫩且Q彈,店家貼心的把鮑魚與殼分開,和風醬汁偏酸,佐上棉花糖的甜,且融化後帶有點糖粒,既特別又美味。

 

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  既入味又好吃!

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  下面這是個人套餐形式:

 

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  接著,一大盤豪氣的紫蘇清蒸大閘蟹登場,食肆的盤子都超大的,當然因為我們是合菜嘛,原木盤有點像台灣的形狀,上頭擺滿了大閘蟹! 

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  大閘蟹為四兩重,不過這季節已經是大閘蟹的尾聲了!

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   餐廳會附剪子跟洗手去腥的檸檬水、還有紙巾喔! 

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  大閘蟹剝開,就是我愛的蟹膏啦~不過真的已經是尾聲了,所以蟹膏的顏色跟份量都沒有在全盛時期來的豐厚濃郁~不過接下來來吃的話,餐廳應該會換當季蟹種了! 

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   這不必特殊料理,新鮮就讚! 

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    吃完別忘了洗手,先用檸檬水去腥,然後很有趣的把水倒入乾躁壓縮毛巾裡--登登登~毛巾一長大就可以擦手了! 

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  吃大閘蟹是非常忙碌的事,大家都顧著吃沒在說話,吃到差不多時,生蠔便豪氣登場。

 

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  真的非常豪氣啊,這樣金光閃閃的登場!

 

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  生蠔裡別有洞天,除了超讚的起司焗外,裡頭還有洋蔥跟非常綿蜜香濃的乳酪醬,搭配生蠔一起食用,香滑順口,美味極了!

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   吃完重口味的生蠔後,解膩的酸梅湯花束嬌美登場!

 

  超特別的,真的是兩束花呢!

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   此為沙灘杯,一般在海邊渡假時,喝完就直接插在沙灘上的杯子,酸梅湯為店家特熬,裡面有燻烏梅、仙楂、洛神花與桂花釀,酸甜可口,吃完生蠔再喝它真的很讚!

 

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  稍事休息一會兒,下一道餐點為雪花燒明蝦。

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  會叫燒,是有原因的~轟!

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  外頭的白色球狀物是用鹽巴揉合麵粉包裹而成,類似叫化雞的處理方式,將明蝦於內悶烤,上桌前趁著鐵盤尚有熱度,澆淋威士忌後點火,接著就是互動時間(?),其實這挺有趣的,讓吃飯不是只有吃而已,還能玩!一般請壽星或是當天的東道主來敲磚,要使點力才能敲開,所謂一敲好福氣、二敲帶財氣、三敲好運氣!

 

  敲開後,就可以看見隱藏在裡面的大明蝦囉!

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  真的很大隻!一般明蝦吃下去後都很容易飽,幸好明蝦上菜比較後段!

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  在我們剝食明蝦之際,超級香的羊排鍋便上桌,這可不是羊肉爐啊,十萬八千里咧!


  瞧見上面的羊排了嗎?那可是羊肩排呢!

  這鍋湯真的非常非常非常非常好喝!羊排新鮮沒有過度的羶味,蘿蔔與豆腐在湯裡熬煮出日月精華,會讓人一碗接一碗!


  當然,無菜單料理都是客製化的喔,不吃羊的朋友在訂位時記得交代就可以了,店家可換成瓦罐煨雞湯!

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  我大概喝了三碗湯吧!羊肩排也是非常嫩而不老不柴。

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  以下這個是個人套餐的湯品盛現:沉重紮實的蓋子啊XDDDD


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   其實已經快飽了,這時炊飯上桌,食肆炊飯,也是用典雅器皿盛裝。

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  沉重的蓋子掀開,是繽紛多彩的炊飯。

 

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 這炊飯是將米蒸到半熟後,再使用砂鍋入烤箱燜熟,味道非常清淡,超適合我的!因為都能吃到食材的原味,佐著櫻花蝦及鮭魚卵一起食用,單純的美味。

 

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  以下這個是個人套餐的炊飯盛現:鐘鼎山林XDD

 

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  這時服務人員送上店家醃製小菜:醬漬蘿蔔與辣小魚乾,那個辣小魚乾好好吃!有吃微辣的人可以試試看,只是配炊飯有點怪,所以我是單吃啦!配白飯的話一定超下飯的!

 

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  第八道,牛排及海膽醬烤軟絲!有種主菜好多道的划算感覺啊!
  

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  牛排是牛小排做法,先滷再烤,入口即化,滷過的味道也很可口,是我的話可能比較喜歡單純搭配蒜片及一旁的水耕菜食用,上面的黑胡椒醬於我而言多餘了些,但這牛排是真好吃。

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  海膽醬烤軟絲,這與第一道刺身的做法不同,口感也就各異!

 

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  登登,接下來別忘了我們刺身裡那原本只有一半的長尾鳥魚啊~清蒸僅以魚露調味,不失其原味,我今天第一次吃到這種魚,尾巴如長尾,雙叉才是真的長尾鳥魚喔!

 

  跟刺身的口感截然不同,煮熟的肉質吃起來反而是嫩的,跟刺身時的脆口大相逕庭!

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  吃到這裡已經超級撐了,我也真的見識到所謂「食藝」,色香味俱全的感覺,不僅是食材新鮮,調味斟酌,擺盤、器皿也都令人視覺一亮,古代美食家袁枚曾說過:美食不如美器,斯語是也!今天算是徹底感受到了。

 

  然而主餐結束後的甜點,更是令人驚豔。

 

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  這盆栽擺飾,個個是Tiramisu呢!這種盆栽蛋糕的確早就有了,比比皆是,那是能以此模樣呈現登場的,又有凡幾呢?

 

  光看著都覺得像藝術呢!  

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  滿盤新鮮水果以美人魚盛裝,連水果都婀娜!

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  恰好與我喜歡的那擺飾應和成一曼妙舞姿。

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  再給大家看一下個人套三的超~可~愛~甜品盛現:蘋果銀耳啊!

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  我們這中午真的是吃飽喝足,撐到不行,我個人覺得$1200/人的CP值甚高,食材新鮮美味,又不過度調味,而且環境舒適,用餐時又可見色香味俱全。


  而且其實距離其他地方也都很近,吃完後再殺下一個行程也非常便利。


  記得來吃之前要預約就是,尤其菜單要客製化,也要讓店家準備嘛!


食肆:
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ADD:宜蘭市宜蘭縣壯圍鄉美功路二段82號
TEL:03-9309777
營業時間:週一-週日: 10:00-21:00

 

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 個人口感及喜好不同,食記分享因人而異,僅供參考。

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