近年來無菜單料理盛行非常， 尤以宜蘭地區為盛，很多不為人知的小巷秘敬境中，總是藏著美食佳餚！
無法事先有菜單供客選擇，僅以當天購入的新鮮食材為強大基礎，以價格區分來為客人呈上最新鮮特別的料理。
我已經吃過宜蘭很多地方的無菜單料理了，今天再度來拓點，踏青郊遊前往武暖，這兒有個色香味俱全的食藝料理－－食肆。
一開始沿著地址找，還真是有點錯愕，因為他也藏得太好了吧？附近看不出來有餐廳的模樣，好不容易～終於看見了招牌，跟主建物上的字。
這兒位於交流道下，距礁溪僅十分鐘，我想是個很多人走過路過又容易錯過的地方。
車子往裡停，外面看上去真是樸實無華，想著是無菜單料理，重點是在食物，只要座位舒適，餐點美味即可。
不過往裡一點，這長廊就頗有雅致之美，想沖壺茶坐在這兒欣賞自然風光，倒也怡然自得。
大門由此入。
自動門一開，我都傻了，啊剛剛的樸實無華咧？怎麼一秒消失啦！我是又到歐洲哪個皇宮參觀了嗎！
一旁陳列架上有個各式瓷器，各異奇趣，而且不是擺著看的，那都是用餐時會切實使用到的器皿喔！由於客人喜愛會想購買，所以也有販售！
開門即王座，接著往右手邊去就是一般餐廳，餐廳以紫紅色調為主，桌數不多空間寬敞，但如果有人文定的人數不多，這兒位子倒是剛好，可開五桌左右。
這邊還有超奢華的紅絲絨沙發椅，完全皇室氛圍，真的有種來到凡爾賽宮的錯覺。
據說有人文定就是在這兒舉行，拍起照還來真好看，宛若公主出嫁，接著便在這兒用餐，相當方便，而且場景超美的。
連玫瑰桌都是鑲金又包銀啊......
趁機拍一下其他的用餐器皿，海豚組。
斑比組，從裝潢到擺飾、桌椅都格外用心。
食肆共有三間包廂而已，所以想要包廂者一定要預定喔，在餐廳區旁的是中國風的包廂，從壁紙到燈飾無一不是中國風，牆上掛一字畫，是為念奴嬌。
我很喜歡那由上而下曲折蜿蜒的燈飾，燈罩上更是別出心裁。
桌上這小沙彌是餐點擺設中相當受大家喜愛的，因為那圓滾滾的臉實在太討喜了啦！
連桌上的餐盤也中國風喔，風格一致。
另一間包廂是為青花瓷，突然想唱唱：素胚勾勒出青花筆鋒濃轉淡～瓶身描繪的牡丹一如妳初妝～
連洗手間外都古風盎然。
這天我們坐包廂，我們的包廂非常大，奢華異常，標準皇室包廂。
每把椅子都活像皇后椅。
包廂裡還有休息區，是否有種身處十八世紀的SALON之感？
我尤為喜歡這個擺飾。
這特色風格讓人眼花撩亂拍個不停，但五臟廟開始叫了！是該開飯了。
來到食肆，首先就有迎賓果汁，非常純粹的水果原汁，西瓜鳳梨汁！相當爽口解渴！
桌上這是油醋醬。
來，十二圓桌武士可以上桌囉！
順便說一下包廂費用，食肆沒有額外收取包廂費，無菜單料理是以人頭計（喂！，我們今天吃的是$1200/人的餐點喔。
看出桌上盤子各具特色了嗎？一共六種圖案，是店家自己開模去燒的喔，這真的是從細節就很在乎美感的餐廳呢！
開飯，第一道登場的是：鮮魚刺身活姿造，裡面以那尾紅色的魚是長尾鳥，一魚二吃，一半刺身，另一半清蒸。
服務人員正在淋上乾冰，有種飄渺感。
食肆的老闆即為知名主廚，曾良泉，對食材有相當的要求與堅持，所以餐廳的海鮮都是當日從基隆崁仔頂魚市購入的，保證品質！
刺身裡有鮭魚、鮪魚、旗魚、長尾鳥、干貝、海膽醬軟絲等，長尾鳥的肉質非常Q彈偏脆，是較原罕見的口味喔！
但是每個都很新鮮！
這是雞捲，店家自製，中間包有山藥，上淋特調XO醬。
以高腳杯盛裝宛似雞尾酒的海膽醬軟絲，上綴鮭魚卵及青蔥，每個軟絲上都裹著海膽耶，喔依系。
基本上刺身都一樣，由味淡吃到味重，也可以油脂分，有人更乾脆的先白後紅，色淺先食，色重的再後，這樣才不會影響味道。
我們因為吃的是合菜，所以較大盤，下面這個是套餐形式的刺身～就說小沙彌超可愛了！
第二道，棉花糖鮑魚野蔬沙拉。
在外面拍王座時我就有看到別桌在吃，我很愛棉花糖啊，看到就覺得超期待的，沒想到合菜也有！
一般說來在宜蘭比較流行的是糖絲沙拉，但是食肆的創意在於以棉花糖取代糖絲，看上去雖像白雲浮於鮑魚之上，但是淋上和風醬汁後，棉花糖就變得極易切開，再行攪拌後，跟著下面的蔬食沙拉一起食用，棉花糖的甜味反而有提味效果，鮑魚烹煮滑嫩且Q彈，店家貼心的把鮑魚與殼分開，和風醬汁偏酸，佐上棉花糖的甜，且融化後帶有點糖粒，既特別又美味。
既入味又好吃！
下面這是個人套餐形式：
接著，一大盤豪氣的紫蘇清蒸大閘蟹登場，食肆的盤子都超大的，當然因為我們是合菜嘛，原木盤有點像台灣的形狀，上頭擺滿了大閘蟹！
大閘蟹為四兩重，不過這季節已經是大閘蟹的尾聲了！
餐廳會附剪子跟洗手去腥的檸檬水、還有紙巾喔！
大閘蟹剝開，就是我愛的蟹膏啦～不過真的已經是尾聲了，所以蟹膏的顏色跟份量都沒有在全盛時期來的豐厚濃郁～不過接下來來吃的話，餐廳應該會換當季蟹種了！
這不必特殊料理，新鮮就讚！
吃完別忘了洗手，先用檸檬水去腥，然後很有趣的把水倒入乾躁壓縮毛巾裡－－登登登～毛巾一長大就可以擦手了！
吃大閘蟹是非常忙碌的事，大家都顧著吃沒在說話，吃到差不多時，生蠔便豪氣登場。
真的非常豪氣啊，這樣金光閃閃的登場！
生蠔裡別有洞天，除了超讚的起司焗外，裡頭還有洋蔥跟非常綿蜜香濃的乳酪醬，搭配生蠔一起食用，香滑順口，美味極了！
吃完重口味的生蠔後，解膩的酸梅湯花束嬌美登場！
超特別的，真的是兩束花呢！
此為沙灘杯，一般在海邊渡假時，喝完就直接插在沙灘上的杯子，酸梅湯為店家特熬，裡面有燻烏梅、仙楂、洛神花與桂花釀，酸甜可口，吃完生蠔再喝它真的很讚！
稍事休息一會兒，下一道餐點為雪花燒明蝦。
會叫燒，是有原因的～轟！
外頭的白色球狀物是用鹽巴揉合麵粉包裹而成，類似叫化雞的處理方式，將明蝦於內悶烤，上桌前趁著鐵盤尚有熱度，澆淋威士忌後點火，接著就是互動時間（？），其實這挺有趣的，讓吃飯不是只有吃而已，還能玩！一般請壽星或是當天的東道主來敲磚，要使點力才能敲開，所謂一敲好福氣、二敲帶財氣、三敲好運氣！
敲開後，就可以看見隱藏在裡面的大明蝦囉！
真的很大隻！一般明蝦吃下去後都很容易飽，幸好明蝦上菜比較後段！
在我們剝食明蝦之際，超級香的羊排鍋便上桌，這可不是羊肉爐啊，十萬八千里咧！
瞧見上面的羊排了嗎？那可是羊肩排呢！
這鍋湯真的非常非常非常非常好喝！羊排新鮮沒有過度的羶味，蘿蔔與豆腐在湯裡熬煮出日月精華，會讓人一碗接一碗！
當然，無菜單料理都是客製化的喔，不吃羊的朋友在訂位時記得交代就可以了，店家可換成瓦罐煨雞湯！
我大概喝了三碗湯吧！羊肩排也是非常嫩而不老不柴。
以下這個是個人套餐的湯品盛現：沉重紮實的蓋子啊XDDDD
其實已經快飽了，這時炊飯上桌，食肆炊飯，也是用典雅器皿盛裝。
沉重的蓋子掀開，是繽紛多彩的炊飯。
這炊飯是將米蒸到半熟後，再使用砂鍋入烤箱燜熟，味道非常清淡，超適合我的！因為都能吃到食材的原味，佐著櫻花蝦及鮭魚卵一起食用，單純的美味。
以下這個是個人套餐的炊飯盛現：鐘鼎山林XDD
這時服務人員送上店家醃製小菜：醬漬蘿蔔與辣小魚乾，那個辣小魚乾好好吃！有吃微辣的人可以試試看，只是配炊飯有點怪，所以我是單吃啦！配白飯的話一定超下飯的！
第八道，牛排及海膽醬烤軟絲！有種主菜好多道的划算感覺啊！
牛排是牛小排做法，先滷再烤，入口即化，滷過的味道也很可口，是我的話可能比較喜歡單純搭配蒜片及一旁的水耕菜食用，上面的黑胡椒醬於我而言多餘了些，但這牛排是真好吃。
海膽醬烤軟絲，這與第一道刺身的做法不同，口感也就各異！
登登，接下來別忘了我們刺身裡那原本只有一半的長尾鳥魚啊～清蒸僅以魚露調味，不失其原味，我今天第一次吃到這種魚，尾巴如長尾，雙叉才是真的長尾鳥魚喔！
跟刺身的口感截然不同，煮熟的肉質吃起來反而是嫩的，跟刺身時的脆口大相逕庭！
吃到這裡已經超級撐了，我也真的見識到所謂「食藝」，色香味俱全的感覺，不僅是食材新鮮，調味斟酌，擺盤、器皿也都令人視覺一亮，古代美食家袁枚曾說過：美食不如美器，斯語是也！今天算是徹底感受到了。
然而主餐結束後的甜點，更是令人驚豔。
這盆栽擺飾，個個是Tiramisu呢！這種盆栽蛋糕的確早就有了，比比皆是，那是能以此模樣呈現登場的，又有凡幾呢？
光看著都覺得像藝術呢！
滿盤新鮮水果以美人魚盛裝，連水果都婀娜！
恰好與我喜歡的那擺飾應和成一曼妙舞姿。
再給大家看一下個人套三的超～可～愛～甜品盛現：蘋果銀耳啊！
我們這中午真的是吃飽喝足，撐到不行，我個人覺得$1200/人的CP值甚高，食材新鮮美味，又不過度調味，而且環境舒適，用餐時又可見色香味俱全。
而且其實距離其他地方也都很近，吃完後再殺下一個行程也非常便利。
記得來吃之前要預約就是，尤其菜單要客製化，也要讓店家準備嘛！
食肆：
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ADD：宜蘭市宜蘭縣壯圍鄉美功路二段82號
TEL：03-9309777
營業時間：週一-週日: 10:00-21:00
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個人口感及喜好不同，食記分享因人而異，僅供參考。
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