日式料理相信是很多人的心頭好，當然包括我啦，最常吃的就是握壽司及丼飯，握壽司偏愛干貝、牡丹蝦、海膽……等等，有事沒事，就一定會吃頓生魚片餐，那種鮮美的滋味，瞬間可以讓疲憊的能量加速回溫。
所以，今天難得有機會能體驗新日式料理的機會，來到開幕在即的「IRORI。」
說巧不巧，之前經過216巷時，我剛巧有看見他們在裝潢，想不到就是IRORI的店址，去體驗前光是看粉專的饗宴三重奏、招牌二重奏散壽司，奏得我口水都流光了，生魚片？散壽司？招招中我的心啊！
不過最令我好奇的點，是IRORI有個主打「甲州葡萄酒。」
嗯，我不知道多少人跟我一樣，日式料理想到的就只有清酒，我非常非常少喝清酒，說實話就是不合胃，我偏愛紅白酒，清酒怎麼說呢……我就是覺得酒味不夠，又偏甜，並不是我的菜，一般都是為氣氛喝。
但是我壓根兒沒想過，日本也有葡萄酒？而且在什麼甲州？哪兒啊？孤狗做了功課，居然在山梨縣！聽說今天也能體驗看看，整個很興奮。
正午十二點，抵達了依然在試營運的IRORI，外觀相當簡潔大方，木頭桌椅，橘色招牌，外頭有兩台水冷氣以對抗台灣的炎夏。
走進店裡，一樣的簡約風，非常舒服，但一眼就能看見牆上那絢爛奪目的彩色玻璃，以及正中間的IRORI，IRORI便是日本傳統的地爐！
●我就是IRORI喔！
門口一整排酒櫃，幾乎都是甲州葡萄酒的天下啊！老闆是個愛酒人，因為鍾愛甲州葡萄酒，才想進口、才想開這間店，才想出能搭配甲州葡萄酒的佳餚呢！
開放式房，乾淨透明，可以看見廚師正在忙碌，坐在吧台的話，可以看著師傅的手藝，也不孤單了吧！
每桌的餐具都已擺設整齊，落地窗讓整間店顯得相當明亮。
服務人員熟練有禮，先倒上檸檬水，而老闆也為我們準備三隻高腳杯，想讓我們品嚐看看。
桌上的菜單非常吸睛，不鏽鋼的菜單走鏤刻風，我對鏤刻的東西非常沒有抵抗力啊，感覺好精致啊啊啊！
●鏤刻的啊啊啊！
首先，小菜上桌，四格小菜簡單的擺放在藍白相間的瓷盤裡，有泡菜、黑豆、貢菜章魚及小魚干核果；我最愛章魚及泡菜，他家泡菜很好吃耶，偏韓式口味，而且部位取莖處，十分脆口！
●泡菜讚！
那個貢菜章魚更好吃，友人認證，跟他去北海道吃得一種軟絲塞飯的味道極像，瞧他一口接一口，看來憶起北海道的歡樂時光了。
●這個最好吃！
這時老闆為我們斟了酒，勝沼の甲州，讓我們品嚐並且剛好能配著小菜，沒試過日本葡萄酒的我們當然趕緊啜飲……怎麼說呢，酒如其國，日本人的個性都展現在酒裡了。
跟法國白酒截然不同，溫潤優雅，又帶著他們的嚴謹深沉。
重點是不酸不澀，極好入口。
緊接著第二道菜──泡菜之王堂堂登場！(NT$260)
瞧著泡菜裡裹著什麼呢？以前在韓國吃過一種美味泡菜，至今仍難以忘壞，就是在泡菜裡裹著生花枝！海鮮的鮮美與泡菜汁相結合，在品嚐泡菜時得以吃到鮮美，而在吃海鮮時，泡菜汁液在更在味蕾上多出豐富感！
所以，未吃先猜裡頭一定包哈鮮，我光憶起那種絕妙滋味，唾線便疾速分泌啦！
服務人員為我們仔細剪開，他的非常緩慢而細心，深怕動作太大，將這球泡菜拆了似的。
剪開了，鮮綠迸出金黃泡菜，原來裡面是包裹的日本水菜與生魚片！
水菜是日本的青菜，有其獨特香氣，而生魚片切為塊狀，鑲嵌其中，外面的泡菜不由分說，就跟剛剛那盤小菜一樣好吃啊！
吃起來比韓國生鮮泡菜更絕，因為每口都有滿滿生魚片啊，魚肉鮮美沾染著泡菜汁，泡菜與水菜中也夾帶著魚鮮，而水菜的獨有香氣讓我覺得是這道菜最不可少的！
我可是有全部食材一起裹起來吃，多層次絕妙丰味……然後趕快再配一口酒XDDD
盤子上的醬不要錯過，畫龍點睛。
●很清楚的看見了所有材料呢！
第二道，服務人員就是這樣呈上的，一只盒子送上，是為招牌二重奏((NT$1080))。
驚喜留給我們自己，所謂二重奏，表示一定有兩層，第一層掀蓋，看見的是鮮亮的魚塊整齊鋪在裡頭的散壽司，角落還藏著北海道干貝與蟹肉絲（真正的）。
第二層，那就是璀璨繽紛的珠寶盒了。
上層的生魚片均軟嫩鮮美，鰭邊肉最是銷魂，連看似熟魚的部份都都只是微炙，魚片下鋪有薄薄的醋飯，飯煮得好Q，而且那醋飯調味的很剛好，單吃就很美味。
看見現磨的芥末真是大喜，我很愛現磨的，在我家附近的壽司店就有，我甚至可以當零食吃呢！現磨的香氣跟化學罐真的相去太遠了！
我是習慣這樣吃：散壽司以湯匙挖舀入碗，生魚片沾取少少許醬油，再將現磨的芥末放一小點在魚片上，一道兒送入口，魚肉幾乎用舌尖就化開了。
第二層的珠寶盒可真多彩繽紛，仔細瞧，海膽、魚卵、軟絲、鮭魚卵、小黃瓜；玉子等，隨興的散鋪在Q勁的米飯上頭，就這樣吃口感超多層，光是海膽就贏了吧，玉子跟小黃瓜更是清爽不膩口的點綴啊！而且都不必多調味，就這樣你就能一口接一口！
角落干貝也很令人驚豔，上頭似是以味噌魚卵調味，但卻一點都不強烈，干貝口感竟是極Q，完全不軟爛，而且甜度甚高，一問之下，是北海道干貝啊啊！
●Q勁干貝
看起來覺得好像少少的，飯都很薄啊，奇怪我們三個人怎麼覺得越吃越飽啊……而且兩層吃得超慢的！
●用這湯匙舀
因著放慢速度，我們便不安份的在翻酒單，因為有隻酒實在描述的很吸引人：Premium！
事實上IRORI的酒單也得相當詳細，每支酒每一段的味道及濃度都有標示，看看以下Premium這張酒單，我節錄裡頭的一句話「帶有柑橘水果與新鮮香考的香氣，點綴著百合花的芳香。」
你看看你看看，這叫人怎麼忍得住？
二話不說，立刻跟老闆加點，我們今天就開這瓶了！
●白酒一定要冰啊！層層保護！
Premium真的非常非常非常非常非常好喝，香氣逼人，酒體完整，入口細膩，入喉後鼻息間會逸出淡淡的百合花香，完全不甜，能非常單純的品嚐那葡萄酒香。
※未成年請勿飲酒. 飲酒過量有礙健康※
而且這酒如同我們平日所見的日本人，那份謙虛與雅致，都蘊藏在對大自然的珍惜崇敬與釀酒的技藝之中。
酒太醉人，我們都沉浸在那美好裡時，花魚一夜干(NT$260)悄然上桌。
一夜干是一種浸泡鹽水後，再自然風乾的手法，魚肉顏色會變深，但肉變得更緊實，外乾內濕，內在魚肉還是鮮嫩的，香氣會被釋放出來，外頭還會有一層油量的膜。
花魚就這樣閃耀著光澤，顏色看上的確較深，炭烤的香氣直撲而來，我們先吃了一口原味，將外面那油亮的皮略剝開，就能看見雪白鮮美的魚肉，當然有一定鹹度，但吃起來就是鹹香俱全，再擠上檸檬汁，提味完成。
一夜干搭配我Premium也很好喝啊！魚肉真的很嫩，我就這樣一口酒一口一夜干的，滿足的覺得人生如此夫復何求了！
接著老闆貼心的～再搬出菜單上沒有、也沒有在賣的配酒小菜給我們啦，看似簡單的小黃瓜是吧？
NO，在小黃瓜上頭的，可是堂堂的金山寺味噌啊！簡單清爽，佐酒真幸福。
●看得見豆子的味噌吶！
最後一道，也是令人引頸企盼的──茶泡飯(NT$680)。
很多地方都有賣茶泡飯，但我真的就沒吃過純正用「好茶」泡的純粹茶泡飯，一般都是用高湯下去沖一碗飯罷了，茶也沒有如此講究。
●凍頂山林老烏龍茶
來瞧瞧這盤，高山烏龍茶，光這茶香就想讓我單點一壺了！旁邊附著一個小沙漏，沙漏漏完恰巧三分鐘，表示烏龍茶出味的剛好，再澆淋上魚片，當茶覆滿魚肉片時，恰是兩分熟！
一旁有岩鹽可供調味，因為茶泡飯真的是除了烏龍茶外沒有其他調味，而現磨芥末是搭配魚肉、一旁的柚子胡椒也是，不過這個好辣喔＠＠不適合我QQ
沖下烏龍茶後，茶香四溢，湯匙立刻往下挖，想不到底下還有驚喜──在碗底竟有山藥泥！
所以一匙舀起，是茶是飯是山藥，全部揉合在一起，魚肉鮮嫩，飯體是柔香滑溜，就這樣咕溜的下腹了！
加了山藥泥的口感非常特別，原來這是小巧思，老闆擔心胃不好的人吃茶泡飯會不適，但山藥顧胃，又能增加層次，一舉數得。
這碗茶泡飯一眨眼就被我們吃光了，除了吃魚片有沾少許醬油及芥末外，我們沒有放任何一丁點調味料，但是如果不習慣的人請還是加點岩鹽進去，因為我吃得很淡很淡，所以這樣的口味很適合我。
後來老闆再拿出另一隻酒跟我們分享，這隻是古代甲洲，源自一百三十幾年葡萄樹的分枝，味道雖較平順，但也蠻好喝的（不過還是我的Premium好喝哈哈哈）最重要是平平都是白葡萄酒酒，我們今天喝的三支，截然不同，差異甚大。
從香氣到口感至餘韻，沒有一丁點是一樣的！而且一支酒一個個性，獨特到你沒有辦法忘懷！
午餐至此，三個人都撐了，不僅繼續喝我們未竟的佳釀，還請老闆幫我們回沖剛剛那壺迷人的烏龍茶。
有茶又有酒，每個都捨不得放的貪吃鬼們。
中間去一趟洗手間，讓人感覺到貼心的是，除了免治馬桶外，廁所還擺放了衛生用品，洗手檯上使用歐舒丹的洗手乳跟我最喜歡的檸檬馬鞭草乳液（重點XD），而且旁邊竟還有3M的細軟牙線棒跟漱口水。
我可以猜，老闆應該是細心又龜毛的人嗎XDDD不然怎麼能打造出這樣細膩的餐廳呢？
從洗手間出來，那用鋼刻出的IRORI屏風，正篩著光呢！
就這麼逍遙了一下午，真的把酒跟茶喝個精光，我們才依依不捨的離開，在門口那一整落酒櫃前，問著老闆有某隻限量款的酒在哪兒，年產量之少啊……嗯？我才不要告訴你們是哪支，那個這麼少，告訴你們我下次去還有得喝嗎？
IRORI是間雅致、食材新鮮別具創意，而且非常優雅的日式料理店，愛吃日式料理的人真的不該錯過。
噢，還有如果有在小酌的人，如果你早就知道甲州葡萄酒，我想你早就去搬了（昨天聽說有人特地跑去搬了半打），如果你不知道？那你真的應該去一趟！
看看每支都具有獨立個性的酒，會說什麼故事給你聽。
8/5號更新：
今天他們粉專貼了新的商業午餐菜單啦～想吃丼飯也沒問題了！！大心啊！
●IRORI二訪三訪：http://linea.pixnet.net/blog/post/31285009
●IRORI四訪五訪：http://linea.pixnet.net/blog/post/31285012
●IRORI六訪：http://linea.pixnet.net/blog/post/31285015
IRORI：https://www.facebook.com/iroriandkoshu/timeline
地址：台北市忠孝東路四段216巷19弄17號
營業時間：週一-週日: 11:00 到 14:30 17:30 到 23:00
--
個人口感及喜好不同，食記分享因人而異，僅供參考。
留言列表
影視消息 (2)
