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Jun 01 Mon 2015 18:08
[體驗食記]　串場燒烤居酒屋，北市東區　大推！

　　不知道有多少人喜歡吃烤肉？以前總是衝吃到飽，但隨著越來越挑嘴，就不愛那些食材了，接著努力賺錢可以吃好一點的，所以開始別人幫你烤好之居酒屋系列的串燒店～總是比自己烤得好啊！

　　但是，烤肉的火候還是很重要啊！

　　去年五月去米國找妹時，她在那邊也有幾間愛店，日式燒烤，不過因為必須符合當地的口味，所以.....醬！醬醬醬！米國人好愛吃醬，我都吃不到食材的味道了。枉費烤得還不錯說，但口味真的太重！

　　這次呢，看見有串燒店的體驗，立馬就來試試看囉！

　　東區真的藏有超多店的，而且串場燒渴居然在這兒一口氣開了好幾間，其實應該不少人有經過，就在紅屋牛排那條巷子走到底，近市民大道處，他隔壁的隔壁的隔壁的不遠就是四面佛。

　　這天細雨紛紛，依舊澆不息我對美食的熱情啊，一整個滿心期待！

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●店門口

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●等待區也有和風裝飾

　　太早到了，上班族還沒下班呢，所以店裡還沒什麼人，師傅們正在準備。（一小時後就客滿了超熱鬧！）

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　　我們坐吧台的位子，還可以看到師傅們的忙碌。

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　　這邊要提一個貼心點，吧台的椅子非常讚，可以放包包喔，再也不必抱著包包吃飯一點兒都不舒適。當然如果擔心被幹走的話，貴重物品還是隨身吧！

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●可以放包包在椅子下

　　　桌上會擺放菜單跟酒單，我喜歡菜單的木製及鏤刻封面，我對這種東西沒什麼抵抗力（倒

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　　桌上的小菜，毛豆。與外面不同的是，他的調味料非常非常非常非常少，少到吃重鹹的人一定會要求再加點胡椒，但是對我而言簡直棒透了！我可以吃到新鮮毛豆的甜味啊！喜歡～

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●雪碧，下次我會換啤酒兒的　

　　坐等第一道菜，登登登登，龍蝦沙拉，本日大推菜色之一！

　　新鮮的蘿美葉襯著每一口都好多龍蝦肉的特製沙拉醬，這醬應該是串場專用的，很多都是用該醬為基底再去變化，上面再灑上魚卵，亮點在洋蔥，因為不管如何，龍蝦肉醬總是會有點膩，雖有蘿滿葉襯底，但還是不若中間幾縷洋蔥點綴的好，既可以讓中和醬汁，又可以提高鮮甜，一舉數得，這個超好吃的，必點！！

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●一份有六個！

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●近拍可以看見洋蔥厚！

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●嘴巴夠大的話，一口吞下～

　　第二道，明太子柳葉魚。

　　送上來時我有點錯愕，一來是這隻柳葉魚好肥喔，二來是肚子怎麼紅紅的？

　　咬一口下去，來看一下側面，我猜呢，是把明太子跟柳葉魚的卵先混和再與柳葉魚混合，一起下去烤，這樣烤出來的滋味如何呢？鹹香有勁，魚肉不焦不硬，明太子咬下去顆顆在嘴裡爆開～這是第一道烤物，烤得江江好哩！對本來就愛吃柳葉魚的我來說，又是大心！重點是魚又鮮！
　

　　

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●塞滿明太子的肥肚肚

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●明太子都沒有任何烤過頭的樣子，魚肉內部也是剛好的！

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　　　一人一隻，沒兩口就解決了，師傅此時送上第三道－－本日最推，第一名！非點不可的松、阪、豬！！

　　小時候阿公在過年時，都會去跟肉販預定松阪豬的部份，好煮給我們這些孫子吃，我超級愛松阪豬啊，只是有一點，松阪豬並不好料理，一不小心過熟就會變硬，即使阿公是二廚，偶爾也會有失手時，記得某一年多煮了一下，就變得較韌難以入口。

　　
　　而這兩串，吃了真的會有哈利路亞的音樂響起，太太太好吃了，豬肉鮮美，Q 彈有勁，不肥不膩、火候拿捏的恰到好處，松阪豬的口感跟原味盡數保存啊！我第一口原味，第二口擠上金桔，後者更能提味，但無論如何都太少了，應該再吃個十串的（最好是！

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●看看這肉的品質～

　　整理照片我口水都要流下來了。

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　　松阪豬正讓我齒頰留香之際，師傅送上的是橘醋劍先烏賊，對比前幾道，這道清淡許多，幾乎沒有調味，像是讓我們的味蕾稍做休息。

　　這隻烏賊烹調的也是剛好，不老不韌，冰鎮過脆口，烏賊新鮮就不需要其他撇步，底下鋪滿洋蔥絲，再佐以橘醋醬；對常外食或口味較重的人可能會覺得過於沒味道，但是我倒是覺得在整體餐點過程中，這道味淡菜色上來的時間剛剛好。

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　　有著新鮮烏賊做前峰，下一道果然是藍鑽蝦！

　　說起藍鑽蝦我可熟了，不過我跟生的藍鑽蝦比較熟，生的藍鑽蝦就真的口感很好，我喜歡Q彈的那種口感，又甜又好吃。

　　那麼烤起來呢？蝦殼已被剝去，頭跟尾巴的殼雖在，但已經被烤成蝦味先囉，所以我先吃肉，再整隻從頭到尾吃光光～不一樣的風味，卻是一樣的甜美，因為烤得酥酥的，不敢吃蝦頭的也可以嚐試呢！

　　唯一的遺憾就是太小隻啦！可以再多點一隻哈！

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　　在我們吃前幾道的過程中，由於我坐的位子面對的是炸物區，所以看得到師傅的事前準備；我不是很喜歡吃炸的東西，非必要也不會選，主要是因為我吃得出油耗味、也不愛麵衣；雖然我在吃別的，但是眼睛就一直在瞄那個油炸鍋，看見師傅倒油時，發現是清澈透明的油，這點讓我放心很多。然後師傅開始調麵糊，看他努力的拌呀拌的，再拿出一包蔬菜絲還是什麼的，中間我分心吃美食，再看到師傅忙碌時，是手上捏著塊東西，同時間那個油炸鍋也熱了，看著他把那塊餅放進去......我就立即進入某種防禦狀態，因為油不好的話可怕油煙味立刻會展開攻擊，然後我的位子根本首當其衝，那時就該逃了。

　　不過看著餅在裡面載浮載沉（？倒沒有什麼可怕的味道啊，我甚至沒有再去留意的繼續吃我的蝦子，等到師傅上桌時我才赫然發現原來那是我們的蔬菜餅？原來已經炸好了！

　

　　結果我沒有逃耶！GREAT！油還不錯！

　　蔬菜餅上桌前，師傅小心翼翼的每塊餅都吸乾油才裝盤的（這是我看別桌的，這時已經客滿啦，好多人點這個餅，所以師傅一直在吸油），唯一的調味就是上桌前灑鹽如此而已。裡面超多青菜的，炸得也嘟嘟好，雖不喜炸物我還是有吃光光哩！

　　不過，第一塊就比較鹹了，後面兩塊很ＯＫ，但是我是吃較淡的，所以第一塊應該普羅大眾都能接受？

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　　接下來這道～是我看好多人大推的水蓮牛肉！

　　牛肉包裹著爽脆水蓮，非常特別的食材結合，咬下去喀吱喀吱的，其實很別出心裁，只是這道不太對我的胃！個人口感啦！

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　　NEXT，烤鵪鶉蛋。

　　這道我就真的不知道該怎麼說了，烤得香、醬料好吃，但是鵪鶉蛋向來就不是我的菜啊啊－－而且烤起來的皮會有點韌韌的，我是真的沒吃過不知道這口感，有吃過的朋友說這樣好吃啊！

　　欸......喜歡的捧油再自己試試？

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　　接著上來的就不錯了，烤雞翅啦，話說一開始我還真沒認出來，原來他們保留了最精華的部份呈獻，串場的烤肉技術真的很好，每樣都能烤得剛好，雞皮略脆，然後裡面的肉質別說不柴了，根本是嫩啊啊啊！

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●我可是很厚的呢！

　　這時上菜速度變快了，因為店裡已經座無虛席，超好吃烤冬筍登愣現身，這道菜也必點！第三名啦！！烤筍子居然可以這麼好吃，整個吮指留香，上面一樣搭配著他們家的橘醬，口味淡的人可以請師傅酌減醬料。

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●別看我這樣，我可是鮮脆多汁喔！

　　正當我們忙於雞翅與冬筍之際，師傅突然擺出一道讓人口水直流的－－蔥蔥牛！

　　喔喔喔，看看這青脆的蔥花，那鮮嫩粉色的牛，愛吃牛的人不能錯過啊！這也是必點菜色之一！這天的菜我給第二名的！！

　　這道溫熱的菜餚上桌一定要立刻吃，吃牛的人都知道，既然湯汁是熱的，放越久肉越熟也就越硬，就是要大口大口火速給他吃下去！

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