握壽司算是我最最最常吃的日式料理，因為自家附近也有一間，嘴饞時就會跑去吃，我有特偏愛幾種類，竹筴魚、干貝、海膽、牡丹蝦、比目魚鰭邊……等等，每次都是單點，吃個過癮！
匠壽司位在建國北路一段，基本上打出「無菜單日式料理」跟「握壽司」兩組詞，就可以把我K.O了，店家有什麼食材做什麼，那有什麼問題！新鮮最重要啊！
●新鮮食材看得見
跟朋友約中午前往，裝潢是簡雅日式風，有吧台區、座位區，還有包廂區喔，可以容納十位好友一起歡樂。
今天來體驗的是800及1200的套餐，份量很夠，吃得不只飽，還撐了！因為肉咖我朋友食量太小了，我還得幫他吃一點！
先來說說1200元的套餐：基本上1200的套餐會有：前菜、生魚片、4貫握壽司(其中包括至少一貫黑鮪魚中腹、三道熟食、湯、甜點及水果等。（確切菜式依店家為主）
前菜：松葉蟹肉美人腿，飽滿海鮮味的松葉蟹，搭上當令作物美人腿，是道極清爽的開胃菜。
生魚片：軟絲、真鯛、金目鯛、日本牡丹蝦、黑鮪魚大腹！
光上面那塊大腹就已經讓人垂涎三尺了，其他魚類口感也都紮實新鮮！牡丹蝦又甜又Q，我吃過有點軟爛的牡丹蝦，超NG的！這盤裡的每樣都鮮甜迷人，前菜後直接上這盤，令人更期待後面的佳餚！
●口水啊......
●師傅正在捏握壽司
清蒸日本真鯛佐水果醋：
配菜都很好吃，清淡不搶味，沾水果醋相當提味，我其實不太會吃魚，去年才勉強會啃一點魚頭，魚尾巴只能雙手投降，但人家尾巴前還有好多肉呢，無刺好夾，新鮮美話說；真鯛肉質很細致，生魚片狀態時就很好吃了，沒想到蒸熟後也很讚！
最末的尾巴部份只能遺憾放棄，如果菁爸來，一定會吃到剩渣渣！
●肉質很嫩呢！
炸手工花枝丸，師傅招待的，喔伊係！
中場休息時間，剛剛生魚片紫的牡丹蝦頭經過師父巧手處理，塞進醋飯再去烤，我以前吃過的是塞白飯，烤起來的蝦頭整個跟蝦味仙似的，只要咬得動的都能吃，香酥脆的美味；匠壽司使用醋飯而且另行調味，且醋飯會吸滿蝦膏，嘖嘖～那又是另外一種風味的蝦頭，一樣讚，我把整個蝦頭吃光光了，連渣都不剩呢！嘿！
接著，粉嫩的櫻桃鴨都場！這道的擺盤跟器皿都深得我心，嫩粉紅的櫻桃鴨展現在面前，香甜軟嫩，師父總是盡可能的讓我們品嚐食物的原味，不使用過度的調味，幾片花瓣除了點綴外也能食用喔，我刻意與花瓣一起入口，那又是另一種境界。
BY THE WAY，匠降壽司的配菜都很好吃，不管是蘿蔔、蕃薯，每個口味都能令人齒頰留香！
香煎九孔鮑魚 佐 烏梅及醬漬蘿蔔（烏梅絕對不能放過）
這個鮑魚真的太、好、吃，又嫩又具嚼勁，烹調的剛剛好，一點都不過老，所有甜味都封在裡頭，師傅還貼心的切成小塊，讓我們能直接夾起來品嚐，上頭紫蘇花也是亮點，可以搭配一起食用～不過我個人喜歡吃原味的鮮美！
接著，可愛的握壽司該上場啦！
一盤四貫，由左至右分別是星鰻、竹筴魚、比目魚鰭邊、沙丁魚──竹筴魚竹筴魚竹筴魚！這肉質、那光澤，我的最愛啊啊啊！
這時，師傅讓我留意最右邊那小小塊的沙丁魚，這可不是師傅小氣喔，其實是因為沙丁魚的刺太多，錯綜複雜，為了讓客人能順利品嚐，所以師傅取其精華，不過還是提醒可能會有細刺，要我們留意。
其實我在吃這四貫前，已經先吃到800套餐的八貫握壽司，看起來有重複的魚種，但我覺得部位跟肉質是大相逕庭的！
因為友人食量小，所以我今天等於吃了1.5頓的套餐，他那盤的竹筴魚我也吃了，一樣是甜又紮實的口感，上頭是佐柚子跟蔥花，我真的不說這種醬料搭配的太超過了，每嚼一口都會挑動所有味蕾！
而1200的竹筴魚呢？肉質更甜更細更有彈性，整個OMG的驚人，即使這慣僅單獨配上柚子醬，還是讓人覺得怎麼會這麼這麼好吃啦！加蔥珠有蔥珠的味兒，單柚子醬另有他的美，兩個都很讚，根本無從選擇，我應該點個十貫竹筴魚的對吧！
再來一張我的竹筴魚。
說說星鰻，哈哈哈，鰻魚這個族群我很少碰，我比較不喜歡那個味道，更不喜歡味道偏甜，但也不是絕不吃啦，剛剛800八貫那盤我沒碰，不過後來有道博多燒讓我改觀，恰巧肉咖友人此刻已經舉白棄投降了，所以我深呼吸，試著一口塞入──咦咦！好吃耶！
奇怪咧，匠壽司的星鰻不會爛爛噁噁的，而且也不甜，口感好好喔！不僅讓我完全不排斥，我甚至還挺喜歡這味道的！真驚喜！
比目魚鰭邊，有著絕妙的油脂與口感，咬下去那可是入口即化的美好，科科，我的最愛之一，我跟他很熟的喔，只是有時會吃到那種一夾就散掉，今天吃得可是完完整整油亮豐腴，在口中化開真是太幸福。
重頭戲來了，沙丁魚？用這個詞平常我們用到爛，但我還真的沒吃過哩！
●沙丁魚精華區塊
雖然小小塊的但是香氣十足，油脂豐富，我是真的沒想過沙丁魚的味道可以這麼香耶！新鮮的也太好吃了吧！
果然要最後品嚐，不然沙丁魚的味道可能會影響其他味道的喔！
鮮魚味噌湯上場，這道湯我一定要說一下，我也不是很喜味噌的人，重點就是口味重，一般都甜鹹同時很重，我不喜歡重口味的東西；而這道湯清爽極了，但依然有味噌香氣，魚肉切成小塊去紮實不碎，滿滿的碧綠珠蔥大方的在裡頭，不附湯匙，那是因為日本傳統吃法就是要拌開後直接喝！
●看看多豐富
非常撐，尤其別忘了我食量小肉咖朋友的緣故，我吃了一人份再多一點……所以完全是陣亡狀態。
幸好看見甜點了，新鮮簡單的水果，香蕉、梨與奇異果，搭上橘豔蕃薯卡士達──真的很有巧思，這塊真的好好吃，匠壽司的創意料理，怎麼都會迷人成這樣啦！
●太好吃，再撐我也吃光光！
這甜點水果，真的是最完美的句點了。
當然，800元套餐更要聊一下，有兩道驚豔佳餚，一般說來800元套餐會有：前菜、8貫握壽司(其中包括至少一貫黑鮪魚中腹肉)、兩道熟食、湯、甜點、水果（確切菜式依店家為主）
800元套餐的主食是握壽司，所以前菜後就有八貫閃亮亮登場，前菜與我一樣，松葉蟹美人腿。再來以握壽司為主軸，八貫登場，由左至右食用，現在來一一介紹：
星鰻，這時我還沒碰，友人吃了覺得很好吃，我到1200套餐四貫時才鼓起勇氣嚐試；鮭魚卵軍艦，這是我平時能不碰就不碰的，因為我覺得鮭魚卵腥，可是友人跟我說沒有腥味，還非常鮮甜，讓我有點後悔！
鮪魚大腹，什麼都不必說，光這個油花就快逼死人了啦！！
我馬吉，竹筴魚，佐柚子醬跟蔥花。（超大大大心）
金目鯛，甜而嫩，比目魚鰭邊，入口即化～日本白魽，鮮美。
另外別錯過現磨芥末跟蘿蔔喔！
接著，這道超令人驚豔的，我非常喜歡這道，南瓜焗烤綠竹筍佐明蝦！（正
這真的很好吃很好吃很好吃，太重要了一定要講三次，南瓜泥佐帕馬森起司居然完美無瑕！抹在鮮美細嫩的綠竹筍上一起焗烤，絲毫不搶味，而且讓每樣食材更鮮甜，每一口都是人生享受啊啊！
這道真的太讓我驚豔了！好喜歡好喜歡！
下一道熟食，視覺上真美，匠壽司的器皿、擺盤都相當講究，上桌時一定會先有視覺上的享受，再來是味覺上的樂趣；這道光是外表就光彩奪目，深藍色的器皿，金黃醬汁，中間擺置肥美鰻魚，上頭綴有山椒葉與茗荷（蘘荷）
前面有提到，我對鰻魚比較不OK，不過其實最近發現有些店家的鰻魚都不會有我不喜的氣味，這道本該是友人的叩達，不過這一碗可能很難拼完，我們一人一半的分掉。
這佳餚驚喜一層層，實質上比表面更加精彩。
先說金黃醬汁底下那乍看似蒸蛋的東西，其實是綿密的山藥泥！
結果友人居然不敢吃山藥，怕山藥的氣味，所以我先開動，山藥就是新鮮，沒有多做調味，一切味道來自於醬汁與鰻，讓整體調味變得恰到好處，不鹹不甜也不膩。
不同層次的口感口味已經令人驚喜了，想不到鰻魚上頭的亮點更是讓人雙眼一亮。
茗荷，薑科植物，師傅用了「薑的花」來做簡單說明，我取一綹搭配一小口鰻魚，茗荷有薑的香氣及己身更獨特的氣味，卻沒有薑的辛辣，佐以鰻魚豐潤的口感，不僅解膩，還多出一份別致的滋味！
山椒葉顧名思義，山椒之香，與鰻魚又譜出另一種絕妙。
一匙舀起，照著師傅設計，底鋪山藥、上鋪鰻魚，再點綴茗荷，一口入嘴，那真是令人齒頰留香！
友人後來也把另一半吃掉，果真沒有他討厭的山藥味兒呢！好吃！
最後就是鮮魚味噌湯及水果甜點的上場了，跟1200的菜式是一樣的。
嗝～（滿足
這真的是極致享受，匠壽司的食材新鮮，處理一流，擺盤呈現又兼具美感，服務人員親切客氣，隨時會留意加熱茶及換毛巾等等，非常留意細節。
人家說魔鬼就在細節裡，我想會這料理會這麼令人難忘，就是細節處處完美了吧！
用餐時師父會跟我們聊天，那天跟友人剛好在談事，所以沒太多時間跟師父聊，但師父還是有空就會親切的介紹，後面並詢問我覺得餐點如何？
好吃！太好吃！我喜歡食物的原味勝於過多調味，食材真的好，又何需太多調味掩蓋其真？而匠壽司的每道食材都新鮮，而且創意的料理又令人驚豔不已，隨便數都可以數出好幾個我新的喜歡名單。
光是我馬吉竹筴魚的口感，就跟我在別的地方吃的截然不同！更加紮實、更加甜美！
我那天是從松江南京站走過去的，其實就靠近中山女中那兒，我走了近十分鐘左右（因為不熟有找路），我個人是覺得很近啦……基本上為了美食，半小時的路我都不嫌遠？
匠壽司真很好吃，喜歡握壽司及日式料理的朋友，不該錯過。
匠壽司
TEL：02-2508-0904
ADD：台北市中山區建國北路一段68號 建國長安路口，面對建國高架，下方有停車場。）
營業時間：週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐),17:30~21:30(21:00最後點餐) 週日店休
--
個人口感及喜好不同，食記與送禮習慣因人而異，分享僅供參考。
留言列表
影視消息 (2)
